Stevia: un dolcificante naturale
È solo da pochi mesi che in Europa è stato autorizzato l’uso dei derivati dalla STEVIA quale dolcificante naturale.
La STEVIA è utilizzata da millenni nel sud America sia come dolcificante sia per le sue proprietà medicinali, infatti il potere dolcificante delle sue foglie è molto superiore di quello del saccarosio ma non ha alcun potere nutrizionale e pertanto non ha calorie, cosa che ne fa un ottimo sostituto dello zucchero per chi ha bisogno di seguire una dieta priva di saccarosio, sia una dieta dimagrante che una dieta per i diabetici.
Le foglie seccate e disidratate hanno un potere dolcificante pari a più di 200 volte quello dello zucchero e possono essere usate anche in tutti i tipi di cottura, forno, vapore, ecc. e saranno quindi molto utili anche per preparare dei buoni dolci in versione light, diversamente ad esempio dell’aspartame che modifica la struttura ad alte temperature.
La polemica sull’utilizzo della STEVIA si è protratta a lungo tanto da essere stata bandita in America ed in Europa fino a pochi mesi fa per il sospetto di essere cancerogena a causo di alcuni suoi componenti quali lo steviolo e lo stevioside.
Da poco quindi è stata introdotta anche in Italia, staremo a vedere cosa ne pensano i medici.
forse per l’ingordigia di alcune case fanno si che l’ innovazione non va avanti e poi chi dice la verità ? come si coltiva ? quale terreno si usa ? . io l’ ho trovata presso un vivaista ed è favolosa .è dolce .
Vincenzo Aliberti
2012/03/24 at 5:42 pm
Io non ho esperienza di coltivazione della stevia, però ho usato un dolcificante alla stevia che mi ha portato un’amica dalla Francia. Effettivamente è ipocalorico ed adatto ai diabetici perché ha indice glicemico zero (non alza la glicemia). Io mi sono trovata bene anche per cucinare i dolci in forno (ho trovato molte ricette sul sito del prodotto, natvia.com). Adesso ho visto che anche nei negozi italiani si cominciano a trovare questo tipo di prodotti.
Maria Enza
2012/03/26 at 11:27 am